Pada seminar tersebut Ammar berbagi wacana tentang “Penerapan Keamanan Pangan Pada Usaha Jasa Boga”. Dalam makalahnya drh. Moh. Indro Cahyono, owner Ayam Presto Bakar Madu Ammar, menjelaskan tentang HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point atau sering diartikan sebagai Analisis Bahaya dan Pengedalian Titik Kritis) secara sederhana dalam tahap-tahap penanganan produksi Ayam Bakar Presto Madu Ammar.

Tanggapan dari hadirin seminar cukup hangat, terbukti dengan terlontarnya aneka pertanyaan, antara lain :

1. Bagaimana cara memilih daging ayam yang baik di pasar ?
2. Bagaimana memesan daging ayam dari pemotong langsung agar didapat daging segar ?
3. Apakah montoknya pertumbuhan anak jaman sekarang dipengaruhi jumlah konsumsi ayam potong yang telah disuntik hormon ?
4. Bagaimana mengelola daging ayam agar awet, segar, tahan lama sehingga mikroorganisme tidak membiak dengan cepat ?
5. Dll

Flu burung atau Avian Influenza adalah penyakit viral pada unggas yang tersifat dengan adanya gangguan pernafasan, depresi, penurunan nafsu makan, gangguan syaraf, dan kematian mendadak pada ayam bibit

Penyebab penyakit Avian Influenza adalah virus keluarga orthomyxoviridae dengan tipe Influenza A, sub tipe H5N1. Virus ini adalah virus RNA berdiameter 80-120 nm dan mempunyai lapisan ganda protein sebagai penutupnya.

Meskipun termasuk jenis virus ganas, virus Avian Influenza A mempunya amplop yang sensitif terhadap inaktivasi oleh solving lipid, sehingga mudah dirusak oleh diterjen. Inaktifitas virsu ini juga dirusak dengan cepat oleh formalin, agen yang bersifat oksidan, asam encer, eter, hidrosilamin. Virus ini dapat dibunuh secara langsung oleh panas, pH tinggi, kondisi isotonik, dan kekeringan.

1. Jangan panik
   
2. Masak makanan pada suhu > 80 C,
   

   
   virus flu burung akan mati pada pemanasan dengan suhu tinggi
   

   
   
3. Menjaga kebersihan badan dan tangan,
   

   
   selubung virus flu burung mudah rusak oleh sabun dan deterjen
   

   
   
4. Menjaga stamina dan kesehatan,
   

   
   dengan stamina yang baik, maka antibodi dan sistem kekebalan tubuh kita akan mampu mengatasi serangan virus ini
   

   
   
5. Pilihlah makanan yang berkualitas
   

1. Menu Spesial
   

   • Ayam Presto Bakar Madu
     
   • Ayam Presto Goreng Gurih
     

2. Menu Pedas
   

   • Mercon KepalaKambing
     
   • Sambal Goreng Hati
     
   • Balado Telur
     
   • Balado Ayam
     

3. Menu Sayuran
   

   • Cap Cay
     
   • Oseng Tempe Cabai Hijau
     
   • Oseng Sayuran
     
   • Sayur Pare Teri
     
   • Soup Ayam
     
   • Dll
     

4. Menu Ayam
   

   • Ayam Ungkep Bakar
     
   • Ayam Ungkep Goreng
     
   • Ayam Goreng Tepung
     
   • Ayam Kecap
     
   • Pecel Ayam
     

5. Menu Daging
   

   • Rolade Daging
     
   • Semur Daging
     
   • Bola Daging
     

6. Menu Ikan
   

   • Tongkol Acar Bumbu Kuning
     
   • Pepes Bandeng Spesial
     
   • Ikan Bakar
     
   • Pecel Lele
     

7. Kemasan
   

   • Styrofom Box Besar
     
   • Styrofom Box Kecil
     
   • Box Karton + Mika
     
   • Bungkus Nas
     
   • Prasmanan
     

Anda pilih sendiri menunya
Anda tentukan sendiri harganya
Kami yang akan memasak untuk anda

Telp HP. 081 3282 30958
a.n. Drh. Indro / Ibu Zakiah
d.a. Perum Polri Gowok Blok A1/20 Yogyakarta

Dengan uang Rp. 85.000,- inilah kami bisa membeli 2 ekor ayam, kemasan bumbu, serta 2 kg beras yang kemudian kami olah menjadi ayam bakar kemasan yang merupakan cikal bakal ayam Presto Bakar Madu Ammar. Sore itu juga jam 16.00 saya menjual ayam bakar kemasan tersebut di Stasiun Lempuyangan tanpa ada seorangpun yang mau membeli. Sampai akhirnya menjelang Maghrib semua ayam bakar kemasan tersebut saya tawarkan kepada semua orang dengan cara berkeliling dan baru habis menjelang jam 20.00.

Berangkat dari permulaan yang sulit seperti ini kami terus bertahan dan selalu melakukan evaluasi serta perbaikan setiap sore hari selepas kami beraktivitas. Setelah melalui bermacam cobaan, cemoohan, dan penolakan, akhirnya ada sebuah instansi pemeritah yang mau berlapang hati mencoba produk kami.

Berawal dari titik balik inilah kami mulai berkembang. Kami mengembangkan sistem pemasaran langsung berorientasi pelanggan (customer based – direct marketing) dimana kami dapat melakukan komunikasi 2 arah dengan para pelanggan mengenai produk kami. Dalam segi produk konsumsi, kami telah menyempurnakan dan melakukan standarisasi terhadap bumbu-bumbu dan bahan baku pembuat produk kami. Kami juga menerapkan Quality Ontrol yang ketat terhadap lebih dari 10 supplier kami. Selain itu kami juga bekerjasama dan sering berkonsultasi dengan Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner FKH UGM untuk menjamin keamanan dan kesehatan produk kami.

Semua hal ini kami lakukan bukan hanya sekedar untuk mencari profit, karena uang bukan menjadi tujuan utama kami dalam berusaha. Kami melakukan semua hal ini karena kami hanya ingin memberikan karya terbaik kami bagi para pelanggan. Karena kami selalu menganggap semua pelanggan kami sebagai bagian dari keluarga kami.

Saat ini, 6 bulan kemudian Ammar sudah berkembang lebih baik daripada saat awal produksi dahulu. Saat ini kami sudah memiliki 2 divisi produksi. Divisi ayam bakar dengan lebih dari 40 pelanggan loyal yang selalu melakukan pemesanan berulang. Serta divisi catering dan snack yang sejak berdirinya pada 4 Februari 2005 telah menangani sekitar 35 event, dengan 4 event berskala nasional.
Ammar masih akan terus maju dan terus berkembang. Karena kami yakin dengan kualitas produk yang baik, profesionalitas pekerjaan, kerja keras, kepercayaan, dan kerja sama dengan semua pelanggan keluarga kami, kita semua pasti bisa menuju ke arah masa depan yang lebih baik dan mandiri. Dan sebagai refleksi diri kami tidak akan pernah melupakan bahwa semua ini berawal pada 4 Januari 2005 dengan semangat berwirausaha, harapan, dan Rp. 85.000,-......

Yogyakarta, 15 Juni 2005
Drh. Moh. Indro Cahyono

Dengan bekerjasama dengan lebih dari 10 supplier, kami selalu menerapkan quality control yang ketat terhadap semua bahan makanan. Kami tidak hanya menghasilkan produk yang lezat, tetapi juga higienis, sehat dan aman untuk anda.

AMMAR ADALAH PROFESIONALITAS

Kami bekerja secara total untuk melayani semua kebutuhan anda
mulai dari sidang dewan, rapat, workshop, seminar, syukuran, sampai arisan dan makan siang.

1. BANK MUAMALAT
   
2. STAND QUICK
   
3. CV. MARINDO, SEMARANG
   
4. PASCA SARJANA UGM
   
5. LAB. KESMAUET, FKH-UGM
   
6. KONTRAKTOR PELAKSANA PEMBANGUNAN
   
7. SHOPPING CENTRE, CV. SMU
   
8. PRIMAGAMA, JL. CENDANA
   
9. PRIMAGAMA, JL. CIK DI TIRO
   
10. PRIMAGAMA, JL. KALIURANG
    
11. PP. MUHAMMADIYAH
    
12. PUSAT STUDI SMEDC, UGM
    
13. DPW PKS, DIY
    
14. DPRD, KOTA YOGYA
    
15. DINAS TATA KOTA YOGYA
    
16. JOGJA STUDY CENTRE
    
17. PUSAT PELATIHAN ESQ, YOGYA
    
18. FIAI-UII
    
19. PROYEK PEMBANGUNAN UIN
    
20. PUSAT PELATIHAN KOMPUTER UIN
    
21. KRATON YOGYAKARTA
    
22. MAGISTER AKUNTANSI FE-UGM
    
23. LAB. FARMAKOLOGI FKH-UGM
    
24. PEMBANTU REKTOR I-UIN
    
25. PRIMAGAMA PUSAT, JL. DIPONEGORO
    
26. PRIMAGAMA CONDONG CATUR
    
27. FAKULTAS SYARIAH-UIN
    
28. SMK-COKROAMINOTO, PANDAK, BANTUL
    
29. SMP-MUHAMMADIYAH 8
    
30. UII-NET
    
31. REKTOR UIN
    
32. LAB. MIKROBIOLOGI FKH-UGM
    
33. BEM REMA UNY
    
34. BULAKSUMUR POST-UGM
    
35. REKTORAT-UNY
    
36. LSM IDEA
    
37. PLAYGROUP PELANGI ANAK & KURSUS 3 A
    
38. PUSAT PERAWATAN KECANTIKAN NATASHA
    
39. SKIN CARE
    
40. SALON & SPA MARTHA TILAAR

PRODUK CATERING SERVICE

1. KONTRAKTOR PELAKSANA PEMBANGUNAN
   
2. BEM REMA UNY

Kami selalu menjaga kebersihan mulai dari proses pembuatan, pengemasan, hingga sampai di tangan konsumen

Kami selalu memilih bahan baku yang berkualitas mulai dari beras, daging, sayuran dan bumbu-bumbu. Kami tidak pernah menggunakan bahan pengawet dan MSG (Vetsin)

Kami selalu mempertahankan cita rasa ayam bakar presto madu yang khas dengan hanya memakai bumbu-bumbu alami pilihan.

Kami selalu terbuka terhadap semua saran dari konsumen demi meningkatkan kualitas produk dan pelayanan kami.